Vuohenjuustopiirakka

Illanistujaisiin tarvittiin suolainen piirakka. Löysin kauniista ja inspiroivasta Pata porisee -blogista herkullisen tomaatti-vuohenjuustopiirakan ohjeen, jota hieman sovelsin ja muokkasin ainemääriä.

VUOHENJUUSTOPIIRAKKA

Pohja:

Pyöreä suolaisen piirakan piirakkapohja (Myllyn paras, pakaste) 

Täyte:

3 punasipulia

1 rkl rypsiöljyä

ripaus suolaa

3 rkl balsamiviinietikkaa

3 rkl ruokosokeria

200 g vuohenjuustoa (President)

1 rasia kirsikkatomaatteja

(kuivattua) timjamia

Kuori ja viipaloi punasipulit ohuiksi siivuiksi. Paista sipulisiivut öljyssä pannulla ja mausta suolalla. Kypsennä sipuleita miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä (ehkä n. 15 min). Alenna lämpöä ja lisää balsamiviinietikka ja sokeri. Sekoita ja kypsennä hilloketta vielä n. 20 minuuttia. 

Kauli valmis piirakkapohja pellille kuin pitsa. Asettele piirakkapohjalle ohueeksi viipaloidut vuohenjuustokiekot. Laita juuston päälle punasipulihilloke ja niiden päälle poikittain halkaistut kirsikkatomaatit. Ripottele täytteen päälle timjami. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes piirakka on hyvän värinen.